- 500gr thịt bò thăn nạc.
- 1 củ tỏi, 2 cây sả, 1 củ gừng.
- 1 gói ngũ vị hương.
- 2 thìa canh muối, 3 thìa canh con đường.
- 1 thìa canh ớt bột (tùy tham gia khẩu vị ăn cay của bạn).
Xem thêm: Khoai tây xào đậu đũa dễ chơi ngon cơm
Sơ chế chất liệu:
Đối với giết bò:
- Đem giết mổ bò đi rửa tinh khiết dưới vòi nước lã rồi dùng khăn giấy thấm khô nước trên miếng làm thịt.
- Sau đó sử dụng dao thái giết mổ bò thành từng miếng to phiên bản dày khoảng 0,7cm là được, để ý hãy thái dọc thớ giết mổ để thành phẩm ngon hơn.
Đối với phần gia vị ướp:
- Sả và gừng rửa tinh khiết rồi để ráo khô nước.
- Sả nhặt bỏ phần lá già, sử dụng dao cắt bớt đi phần gốc và đập sơ qua cho dập.
- Gừng sau khi đã ráo nước sử dụng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, cắt thành những miếng bé nhỏ rồi đập dập.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Sau cùng là đem 3 nguyên liệu này băm cho thật nhuyễn là được.
Bí quyết ướp làm thịt bò khô:
- Cho hết phần tỏi, sả, gừng băm nhuyễn vào bát cùng ngũ vị hương, bột ớt, con đường cùng muối.
- Rồi cho phần giết bò đã được sơ chế nhạo qua tham gia bát gia vị, tiếp theo bạn đeo bít tất tay, nhẹ nhàng bóp đều gia vị lên từng miếng giết bò, sao cho gia vị được ngấm đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kì quái miệng bát rồi cho bát giết thịt bò ướp này vào trong ngăn mát tủ lạnh từ từ 8 tới 10 tiếng đồng biển (nên để qua đêm), để phần gia vị được ngấm đều vào từng thớ làm thịt.
Bí quyết giết mổ bò khô bằng chảo chống dính:
Bước 1: Sau khoảng thời gian ướp làm thịt bò xong xuôi, hãy lấy phần thịt bò được ướp ra cho tham gia nồi rồi bắc lên bếp kho, khi kho bạn nên thành lập vung nồi để phần nước bốc hơi được tốc độ hơn.
Bước 2: Cứ kho như vậy, đến khi thấy nước cạn hết, phần thịt bò săn lại, sả ớt bám đều trên bề mặt thì tắt bếp và đổ thịt bò ra 1 chiếc đĩa.
Bước 3: Đợi phần giết mổ bò vừa kho nguội hẳn, bạn dùng chày giã cho từng miếng làm thịt bò thật mỏng tanh.
Bước 4: Sau đó đeo bao tay vào rồi xé từng miếng giết thịt bò thành những sợi mảnh là được.
Bước 5: Đổ hết phần giết thịt bò vừa xé sợi nhỏ vào 1 chiếc chảo chống dính đế dày rồi bắc chảo lên bếp, đảo làm thịt bò với lửa nhỏ nhắn. Đảo đều tay đến khi thấy phần giết bò có độ khô mà bạn muốn thì tắt bếp.
Trình bày và sản phẩm hoàn chỉnh:
- Khi ăn lấy giết mổ bò khô ra đĩa, bạn có thể vắt tham gia đó vào giọt nước cốt chanh hay nước quất để tăng hương vị cho món thịt bò khô thêm thơm ngon.
- Phần làm thịt bò khô chưa ăn tới bạn cho tham gia 1 chiếc hộp có nắp đậy rồi để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản sử dụng dần.
- Cuối cùng là ăn uống tác phẩm thôi nào.
Tìm hiểu: Đổi món cơm trưa với đùi vịt kho măng khô ngon tuyệt
Ảnh: Internet
Theo Thiên Hương/ Một Thế Giới
Có thể bạn quan tâm: Tin tức thời trang
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét